Bún bò Quảng Ngãi – là lạ mà thân quen

Bún bò Quảng Ngãi được lấy cảm hứng từ món bún bò giò heo của Huế. Dưới bàn tay tài hoa của người con xứ Quảng đã biến tấu món ăn này theo phong cách và hương vị đặc trưng.

Khám phá nét rất riêng của món bún bò Quảng Ngãi chính gốc

Tương tự như món bún bò Huế, bún bò Quảng Ngãi cũng bao gồm những loại thực phẩm quen thuộc như: bắp bò, giò heo. Nhưng không có mắm nêm, mắm ruốc hoặc chả bỏ, chả heo, tiết lợn, rau sống thái rối như món bún Huế. Sợi bún cũng khác biệt, người ta thường tuyển chọn sợi bún nhỏ, ăn kèm bánh tráng, hành chua và tương ớt làm kiểu xứ Quảng.

bún bò quảng ngãi (01)

Hành tím sau khi bóc vỏ, rửa sạch sẽ được mang đi thái thật mỏng và ngâm với đường, giấm khử vị cay trong 3 tiếng. Khi ăn hành sẽ không còn vị hăng mà thay vào đó là vị chua ngọt.

Giò heo rửa sạch, chặt nhỏ rồi ướp với gia vị và tỏi, xả bằm nhuyễn. Hầm giò heo, thịt bò trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Muốn nước dùng ngon, trong, không bị hôi, còn cần kì công hớt bọt thường xuyên.

Bí quyết riêng trong cách chế biến bún bò Quảng Ngãi nằm ở việc cho dầu điều vào để tăng thêm phần bắt mắt cho món ăn và khử được mùi hôi từ thịt. Đặc biệt, không nên cho thêm mắm nêm, mắm ruốc để làm nổi bật hương vị thanh ngọt nhẹ của nước dùng và từ thịt.

Cũng chỉ ngần ấy công đoạn tương tự như cách nấu bún bò Huế, nhưng khi thưởng thức bún bò Quảng Ngãi, hương vị lại khác biệt. Bún mềm ăn kèm bánh tráng giòn, hành ngâm chua ngọt, húp thêm miếng nước dùng đậm đà sẽ kích thích toàn bộ vị giác, làm cơ thể thức tỉnh và nóng bừng lên.

Bún bò Quảng Ngãi không ăn kèm rau sống, không có quá nhiều nguyên liệu, khiến thực khách chỉ tập trung cảm nhận vị ngon của nước dùng, giò heo, thịt bò và vị cay nồng đặc trưng của ớt.

https://cdn.tgdd.vn/Files/2018/12/14/1138032/cach-lam-hanh-tay-bot-hang-chi-trong-tic-tac–2.jpg

Người dân Quảng Ngãi hay rủ tai nhau, muốn khởi đầu ngày mới trọn vẹn, cần ăn bún bò để tỉnh táo. Do cách chế biến món ăn khá cầu kì và mất nhiều thời gian vào khâu ninh nhừ nguyên liệu, nên nhiều người lựa chọn cách ra ngoài hàng thưởng thức.

Các mẹ muốn tự tay nấu bữa sáng bằng bún bò Quảng Ngãi thường làm vào ngày cuối tuần hoặc ninh nước dùng từ tối hôm trước.

Chỉ bằng một chút khéo tay, biến tấu khác lạ và sáng tạo độc đáo để phù hợp, bún bò Quảng Ngãi trở thành món bún độc, lạ mà vẫn có chút thân quen, đáng để thử. Nếu bạn đã quá quen thuộc hương vị của các món bún truyền thống và muốn khám phá thêm nét riêng trong văn hóa ẩm thực của nước nhà, có thể tìm và thưởng thức món bún độc lạ này để cảm nhận.

>> Xem thêm: Cách nấu cháo thịt bằm ngon

Leave a Reply